GML（單月桂酸甘油酯）是常見的飼料抑菌添加物，了解其結構有助判斷作用方式：

一、認識 GML：月桂酸單酯。 由一分子甘油接上一條月桂酸鏈組成，並保留兩個游離羥基（–OH）。化學型態不同，作用表現也會不同。

二、兩親性：親水與疏水兼具。 甘油端親水、月桂酸鏈疏水，兩種特性同時存在，有助於與細菌的脂質膜產生互動。

三、膜作用：擾動細菌細胞膜。 疏水鏈嵌入細胞膜內，干擾脂質排列，可能增加膜的通透性並影響菌體代謝；但抑菌效果仍受菌種與試驗條件影響。

選用 GML 時，應留意化學型態與有效含量。