有機酸作用功效
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為什麼有機酸很重要？有機酸在細胞運作中具有調節的作用，例如調整 pH 值、信號傳遞和維持跨生物膜的轉運，由於它們的化學性質可以廣泛地改變所在的細胞、亞細胞或細胞外部。因此有機酸可參與體內各種生化和生理過程。此外，有機酸參與蛋白質的化學修飾，對體內蛋白質活性有很大影響。這些化合物的不同作用仍有待探索。

有機酸的種類

化學合成或發酵是最常用的有機酸生產方法之一。近年來，已經開發出新技術來快速有效地從不同植物材料中提取有機化合物。檸檬酸、乳酸、葡糖酸和亞甲基丁二酸 (衣康酸) 都是通過微生物而生產的。此外，大量的乙酸可透過生物工藝和化學合成方式產生。微波輔助萃取是另一種從植物或植物原料中分離出各種化合物的技術，常見於分析和工業中應用。

有機酸的積極作用

有機酸的積極作用包括：

• 抗菌活性；
• 降低胃排空率；
• 刺激腸道中的酶分泌與活性；
• 為腸道組織提供營養；
• 改善黏膜完整性和功能性；
• 增強胃蛋白酶和微生物植酸酶的活性；
• 誘導胰腺排泄；
• 增加蛋白質消化；
• 提高礦物質利用率；
• 減少微生物菌叢與宿主之間的競爭；
• 改善豬隻的健康和生產力。

有機酸可以通過釋放氫離子來降低腸道環境的 pH 值，可阻止或抑制酸敏感菌的增殖。有機酸的抗微生物作用在酸性條件下最好，而在中性 pH 值下則較弱。每種有機酸都有一個微生物活性譜，涉及微生物群細胞中特定的 pH 範圍、膜結構和生理學。此外，有機酸具有取代抗生素的潛力，可通過降低消化道上部的 pH 值來促進營養物質的消化率。

結語

有機酸可降低胃的 pH 值、防止病原體的生長、作為能量來源、增加表觀全消化道消化率、改善腸道健康、提高生長性能和生產力。然而，由於有機酸產品種類繁多，更有不同的組合及有效劑量，所以有機酸產品在實際應用中的效果並不一致。有機酸種類的組合、劑量、配方、飼養方案、環境、飼料的營養成分及動物的年齡和健康狀況都會影響有機酸的功效。因此仍需要進一步的研究，才能確認哪種有機酸的組合，對豬隻可以達到最佳的效果。

翻譯修改來源：

• All About Feed. Samaneh Azarpajouh. All you need to knowabout organic acids. 2022.09.23.

參考資料：

• PIG PROGRESS Volume 38, No. 7, 2022