屠宰前的許多步驟
若是處理不當
會造成豬隻緊迫問題

 豬隻日常生活中，有許多情況可能會造成其緊迫不適。而短期高壓的緊迫與長期累積的壓力都會對豬隻的健康生理狀況與後續屠宰肉質品質造成影響。今天我們來與大家談談該怎麼正確的「驅趕」才能避免讓豬隻造成不必要的緊迫吧！

良好的驅趕技術的優勢

豬隻從出生到上市的這段時間，需要轉換不同的畜舍。從產房到保育舍及肉豬舍、母豬從產房到待產舍、公豬試情，以及運送至肉品市場，都需要驅趕豬隻。這些驅趕豬隻的行為都會對豬隻造成不小的壓力。良好的操作與驅趕技術，不僅可以降低豬隻的緊迫，也可以確保豬隻的動物福祉並增加生產力。

驅趕豬隻的要點

良好的驅趕技術可先從了解豬隻的感覺與自然行為開始，畜牧場的人員也都該受到適當的訓練，了解驅趕豬隻的原則。

1. 安全區與奔逃區
   豬隻周圍的區域可以分為安全區與奔逃區，一般工作人員在安全區的範圍工作，比較不會驚擾到豬隻。安全區的範圍取決於豬隻與管理人員的關係，關係良好並經常接觸，則安全區較小，反之則較大。精肉型的豬隻較易興奮，面對較大的空間時會害怕 (例如：拍賣場或屠宰場)，其安全區也較大。
   
   豬隻的平衡點在肩部後方，如果想驅趕豬隻只需要站在或碰觸肩部後方，要使豬隻後退就碰觸肩部前方。豬隻正後方是盲點區，如果有人突然出現在盲點區，豬隻會感到有壓力。
    
2. 良好的空間規劃
   當工作人員驅趕豬隻時，豬隻並不知道他要走到哪裡，因此做好移動的規劃是重要的！
   
   【移動隻數】
   離乳仔豬可以大群的移動，生長或肥育豬可以 3～6 頭一起移動。要上市的肉豬在走道空間容許下，可以兩頭豬一起前進，注意驅趕豬隻不要讓他們堆疊在一起，豬隻容易緊迫、受傷。
   
   【注意銳角】
   另外也要注意老舊的畜舍容易有些破損或尖銳的地方，豬隻行走其中容易受傷。
   
   【斜坡坡度】
   上市肉豬的驅趕坡道設計不要超過 20 度，會較適合豬隻，太陡的坡道會使心跳速率加速。
    
3. 合宜的驅趕工具
   驅趕工具常見有旗子、塑膠隔板或拍板。研究顯示隔板是最有效的移動設備，因為其較堅固且可完全圍住豬隻。研究指出電擊棒增加了豬隻驅趕的難度，因為豬隻後退、轉彎、滑倒、跌倒及推擠的比例增加，造成負面的生理反應。心跳加速與血中乳糖濃度增加，則影響了屠宰後的豬肉品質。