使用廚餘或飼料
牽扯品種、目的等因素

選擇廚餘或飼料？
這看起來像是一道選擇題，對於熟知台灣養豬歷史的前輩來說，僅僅只是時代變遷下的演進而已。

農業時代家家戶戶飼養的豬隻，最方便的食物來源便是廚餘或是農業的副產品，這種模式不僅可使廚餘再利用，也可減輕相當多的垃圾。

白豬飼養以飼料為主

因為養豬產業的規模化與進口國外種豬 (白豬)，廚餘無法滿足豬隻的營養需求。為了提升肉豬的生長速度與種豬的繁殖性能，飼料的概念因應而生。

針對各種階段的豬隻設計的營養標準，可以說豬隻的飲食比人類更均衡。

黑豬飼養以廚餘為主

目前使用廚餘的最大族群就是本土黑豬！因為黑豬的飼養期長適合成本較低的廚餘餵養，加上過去養豬戶與餐飲業者，都是採取合作互惠的模式，養豬戶可以獲取免費的廚餘，餐飲業者更可省下廚餘清運費用。

自從 2018 年中國爆發非洲豬瘟以來，台灣一直保持高度的警戒，將各種可能傳染的途徑都設下防疫的措施，廚餘更是傳染途徑之一。所以農委會要求所有廚餘養豬戶，必須取得廚餘再利用撿核，或輔導離牧及轉用飼料捕助。

現今台灣取得廚餘再利用檢核的豬場約有 746 場，剩下的廚餘豬場不是轉為使用飼料、就是離牧或暫停飼養。而廚餘費用不斷地上漲，餐飲業者就算願意花錢，都找不到豬場可以回收廚餘。

黑豬產業因為傳染病而日漸萎縮，除了稀少的本土黑豬可能面臨消失的窘境。民生廚餘的回收處理問題也讓人頭痛，廚餘與剩食再利用於畜牧業的議題，更成為世界各國討論的重點。

對於防疫、資源再利用及本土豬種存亡的關係，都該找出最佳的配套方案與平衡。