｜文章/圖片．台糖畜殖事業部 提供

讓酸甜苦辣鹹
進入肉肉好滋味

🍖不論是經過醃漬的日韓風格烤里肌、梅花等，還是阿嬤滷的五花肉、大鴨蛋還有一鍋好料。總是透過入口就釋放誘人香氣與精華，實在是令人垂涎的好味道！

不過你豬道在家裡怎麼樣來料理生鮮肉，又這些料理是怎麼讓肉品入味均勻、香味四溢的呢？讓肉品入味的技巧有很多、組合也多樣！我們今天來看常見的４種秘訣方式【醃、滷、刀、按摩】，以及透過入味技巧所製作出來的料理吧！

肉品好入味
解開入味手法奧秘

① 醃｜
使用含有鹽分的醃漬料抹/浸泡肉品
使肉品水活性下降，也賦予風味與顏色

② 滷｜
以辛香料與醬油製作而成的滷汁滷煮
將辛香味煮進肉品、嫩化、上糖褐色

③ 刀｜
事前將肉品劃過淺淺幾刀，增加表面積
使得肉品吸收醃滷汁的程度大大提升

④ 按摩｜
透過對肉肉揉捏、抓取、摔打、錘扁
來增加肉肉各角度與醬汁接觸的機會

🐷糖安心推薦大家以下幾種肉品！～
這些肉品就是使用【醃漬】來入味的唷
並且台糖用了【真空按摩機】
來加速肉品在短時間揉滾穩定均勻入味
更維持肉品保水力，每一塊肉都水嫩嫩！

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#安心豚Q彈豬腳－德式風味
八角肉桂小茴香與薑牽手共舞
跳入皮Ｑ肉嫩的德式豬腳中
加熱後更是讓外皮酥脆爽口
多層次碰撞在家就很。異。國！
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#安心豚調味里肌肉豬排
嚴選天然香料與層層加工程序
特調醬汁提升風味細膩程度
是自煮方便快速的好食材！
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#安心豚五花臘肉
選用白胡椒、五香粉、玉桂粉、八角粉、花椒粉
調配獨家比例配方，以冷藏醃漬按摩
繁瑣工法促進風味精華吸收入臘肉中
經烘乾去水後更是濃厚帶味！大推！

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台糖努力用心，讓綠色豬場到餐桌！
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