｜文章/圖片．台糖畜殖事業部 提供

親朋好友龍作伙
年菜討喜福迎春

農曆年末了，今年就快要結束，就快迎新春渡龍年拉！
🐽養豬編祝福大家 🐲龍年都能 高昇龍騰豬事吉祥✨

大家知道豬肉料理可以有什麼樣的吉祥話嗎？
今天我們邀請糖安心來告訴大家【豬事吉祥、高昇排骨、龍騰聚寶】三道簡單好料理！
讓大家跟著做就可以簡單上新春大菜！

冷知識補充！

在學習做料理之前我們先來補充一些與今天的食材與料理有關的小小冷知識！

【臘肉由來】

《易經》：「晞於陽而煬於火，曰臘肉。」
目前主要的推測是：臘肉在中國普遍進行醃漬風乾的時間是在臘月初 (在農曆年中的歲末- 十二月 的別稱便是「臘月」) 開始製作。這樣子將肉品進行乾燥可以延長肉類的保存期，也讓平常人家取之不易的肉品可以長久放置。隨著臘肉的製程時間過去，漸漸地離農曆新年不遠了，臘肉便成為家家戶戶過年時常見的菜餚角色之一。
故也因此醃漬後晾乾的五花肉被稱作為臘肉。

【高昇排骨由來】

調味料口訣很簡單：1:2:3:4:5 
因為調味料一步一步高昇的配比，所以有了高昇排骨這個美名
屬於家常菜也是餐廳常見的吉祥名菜
(目前養豬編也還找不到是誰發明了這道菜的口訣)

料理時間！

🎇一｜豬事吉祥福壽長

五花臘肉煸炒至金黃油亮
搭配蒜苗青蔥的微辣口感
入口亦是鹹香夠味又是回甘垂涎
搭配台灣Q彈白飯可得小心停不下來

🎇二｜高昇排骨排萬難

醬料搭配按照順序與遞昇超簡單
先炸後炒再悶煮，小排飛昇一躍成大菜
搭配清脆爽口青江菜，香酥軟嫩吃不膩

🎇三｜龍騰聚寶無煩惱

一鍋滿足味蕾，想吃什麼就放什麼！
用豚肉與龍骨熬高湯，口口精華
梅花肉片油花適中，軟嫩入口
吃的時候煙如騰龍，吃完之後猶如活龍！

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🍽 大家過年都吃些什麼呢？歡迎跟我們分享喔！
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