脂質可分成脂肪酸、簡單脂質、複合脂質和衍生脂質四類，今天的資訊卡主要說明脂肪酸這一類，目前豬場常見的有機酸產品種類，就是依不同數量的碳原子而劃分屬於脂肪酸類別，短鏈脂肪酸(例如乙酸、丙酸及丁酸;中鏈脂肪酸(例如: 己酸、辛酸、癸酸、月桂酸)。
資料來源: Principles of animal nutrition
脂質可分成脂肪酸、簡單脂質、複合脂質和衍生脂質四類，今天的資訊卡主要說明脂肪酸這一類，目前豬場常見的有機酸產品種類，就是依不同數量的碳原子而劃分屬於脂肪酸類別，短鏈脂肪酸(例如乙酸、丙酸及丁酸;中鏈脂肪酸(例如: 己酸、辛酸、癸酸、月桂酸)。
資料來源: Principles of animal nutrition
經過這幾周的有機酸介紹，大家是否都對有機酸的特性有些許的了解了呢？表中幫大家整理了有關有機酸化學以及抗菌上的特性供大家參考。
改編自Pölönen和Wamberg（2007）及Lassn（2007）
經過這幾周的有機酸介紹，大家是否都對有機酸的特性有些許的了解了呢？表中幫大家整理了有關有機酸化學以及抗菌上的特性供大家參考。
改編自Pölönen和Wamberg（2007）及Lassn（2007）
使用複合酸時，需要了解每一種酸的用途分別為何，不要被包裝上令人眼花撩亂的標示所誤導。一個好的產品，成分不用多，能確實達到訴求的功效比較重要。
二甲酸配上月桂酸的產品可以針對格蘭氏陰性菌及陽性菌做廣效的殺菌；月桂酸配上丁酸可以在殺菌之餘修復受損的腸道，針對壞死性腸炎較有效果；甲酸配上丙酸可以同時抑制格蘭氏陰性菌及黴菌
使用複合酸時，需要了解每一種酸的用途分別為何，不要被包裝上令人眼花撩亂的標示所誤導。一個好的產品，成分不用多，能確實達到訴求的功效比較重要。
二甲酸配上月桂酸的產品可以針對格蘭氏陰性菌及陽性菌做廣效的殺菌；月桂酸配上丁酸可以在殺菌之餘修復受損的腸道，針對壞死性腸炎較有效果；甲酸配上丙酸可以同時抑制格蘭氏陰性菌及黴菌
上一回我們了解使用有機酸之前，必須釐清需求才能對症下藥，並且知道二甲酸鹽與月桂酸能夠產生的強大效用，那麼其還能有怎麼樣的搭配、怎麼樣的絕妙效用呢？讓我們繼續看下去吧！
上一回我們了解使用有機酸之前，必須釐清需求才能對症下藥，並且知道二甲酸鹽與月桂酸能夠產生的強大效用，那麼其還能有怎麼樣的搭配、怎麼樣的絕妙效用呢？讓我們繼續看下去吧！
每種有機酸的用途不同，甲酸殺菌、丙酸防霉，丁酸保護腸道、月桂酸對抗陽性菌及封套病毒。使用有機酸前需要先了解自己的需求，針對自己的問題對症下藥，如此才能提升飼養效率。
每種有機酸的用途不同，甲酸殺菌、丙酸防霉，丁酸保護腸道、月桂酸對抗陽性菌及封套病毒。使用有機酸前需要先了解自己的需求，針對自己的問題對症下藥，如此才能提升飼養效率。
比起單方，市售的產品大部分還是以 #複方 為主。但有機酸的種類這麼多，我們該怎麼挑呢？在挑選有機酸之前，必須先釐清自己遇到的問題，並針對自己的需求 #對症下藥。同時，複合酸混合了多種有機酸或無機酸，需要 #注意使用的濃度 及 #無機酸的潛在使用風險。
二甲酸鹽配上月桂酸的產品可以針對格蘭氏陰性菌及陽性菌做 #廣效的殺菌
比起單方，市售的產品大部分還是以 #複方 為主。但有機酸的種類這麼多，我們該怎麼挑呢？在挑選有機酸之前，必須先釐清自己遇到的問題，並針對自己的需求 #對症下藥。同時，複合酸混合了多種有機酸或無機酸，需要 #注意使用的濃度 及 #無機酸的潛在使用風險。
二甲酸鹽配上月桂酸的產品可以針對格蘭氏陰性菌及陽性菌做 #廣效的殺菌
飲水添加有機酸時，另一個需要注意的要點就是水質的硬度。對大部分的畜牧業者而言，地下水是主要的動物飲水來源。然而台灣的地下水水質硬度高，總生菌數高，且水質容易受到下雨、地震或化糞池影響，因此需要定期檢測水源，在硬度高的水質中也需要添加較多的有機酸。
飲水添加有機酸時，另一個需要注意的要點就是水質的硬度。對大部分的畜牧業者而言，地下水是主要的動物飲水來源。然而台灣的地下水水質硬度高，總生菌數高，且水質容易受到下雨、地震或化糞池影響，因此需要定期檢測水源，在硬度高的水質中也需要添加較多的有機酸。
有機酸除了直接加在飼料中外，也可以於飲水中添加。使用於飲水添加的有機酸可以搭配自動幫浦 (加藥機) 協助自動添加。
然而，一般的加藥機中的橡膠墊片不一定耐酸，長期浸泡下可能會膨脹並造成加藥機損壞或故障。因此使用加藥機添加有機酸時需要選擇可耐酸的加藥機。
有機酸除了直接加在飼料中外，也可以於飲水中添加。使用於飲水添加的有機酸可以搭配自動幫浦 (加藥機) 協助自動添加。
然而，一般的加藥機中的橡膠墊片不一定耐酸，長期浸泡下可能會膨脹並造成加藥機損壞或故障。因此使用加藥機添加有機酸時需要選擇可耐酸的加藥機。
你有聽過中鏈脂肪酸嗎?對健身運動者來說，中鏈脂肪酸可以提供直接的能量來源，減少脂肪的累積。而對動物來說，除了脂肪累積的影響外，中鏈脂肪酸對於格蘭氏陽性菌也有抑制的效果。
月桂酸甘油酯可以透過瓦解格蘭氏陽性菌的細胞壁結構，使微生物的細胞穿孔而死，屬於中鏈脂肪酸中具有特殊功能的種類之一。而月桂酸甘油酯搭配短鏈脂肪酸或有機酸鹽 (甲酸或甲酸鹽...) 使用更具有1+1大於2的效果。
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月桂酸甘油酯可以透過瓦解格蘭氏陽性菌的細胞壁結構，使微生物的細胞穿孔而死，屬於中鏈脂肪酸中具有特殊功能的種類之一。而月桂酸甘油酯搭配短鏈脂肪酸或有機酸鹽 (甲酸或甲酸鹽...) 使用更具有1+1大於2的效果。
你有聽過中鏈脂肪酸嗎?對健身運動者來說，中鏈脂肪酸可以提供直接的能量來源，減少脂肪的累積。而對動物來說，除了脂肪累積的影響外，中鏈脂肪酸對於格蘭氏陽性菌也有抑制的效果。
中鏈脂肪酸為6~12碳的脂肪酸，可做為直接的能量來源而較不容易導致心血管疾病。其中，月桂酸除了提供能量外，也對革蘭氏陽性菌有抑制的效果。
你有聽過中鏈脂肪酸嗎?對健身運動者來說，中鏈脂肪酸可以提供直接的能量來源，減少脂肪的累積。而對動物來說，除了脂肪累積的影響外，中鏈脂肪酸對於格蘭氏陽性菌也有抑制的效果。
中鏈脂肪酸為6~12碳的脂肪酸，可做為直接的能量來源而較不容易導致心血管疾病。其中，月桂酸除了提供能量外，也對革蘭氏陽性菌有抑制的效果。
丙酸或丙酸鹽類是業界最常用的防黴劑，然而，丙酸與丙酸鈣的物理特性卻大不相同，在使用上也有不同的注意要點。
此外，丙酸鈣幾乎沒有味道，而丙酸氣味刺鼻且易腐蝕設備，又容易揮發。丙酸鈣可做為緩效型的黴菌抑制劑。因僅需少量的COOH即可與存在的黴菌發生反應，若所有的丙酸均呈COOH形式，則大部分可能會蒸發並浪費掉，因為一次僅能殺死這麼多黴菌。丙酸鈣作為COOH的來源，可根據抑制黴菌的需要將其迅速從COO-變為COOH。如果黴菌不存在或不生長，則不會損失解離的丙酸。
丙酸或丙酸鹽類是業界最常用的防黴劑，然而，丙酸與丙酸鈣的物理特性卻大不相同，在使用上也有不同的注意要點。
此外，丙酸鈣幾乎沒有味道，而丙酸氣味刺鼻且易腐蝕設備，又容易揮發。丙酸鈣可做為緩效型的黴菌抑制劑。因僅需少量的COOH即可與存在的黴菌發生反應，若所有的丙酸均呈COOH形式，則大部分可能會蒸發並浪費掉，因為一次僅能殺死這麼多黴菌。丙酸鈣作為COOH的來源，可根據抑制黴菌的需要將其迅速從COO-變為COOH。如果黴菌不存在或不生長，則不會損失解離的丙酸。
丙酸或丙酸鹽類是業界最常用的防黴劑，然而，丙酸與丙酸鈣的物理特性卻大不相同，在使用上也有不同的注意要點。
丙酸鈣易溶於水並在水中解離，即具顯著的水離子化特性，可從水分子中減去質子以形成其相應的非解離酸形式（丙酸），而丙酸可以穿透細胞膜，達到有效的黴菌生長抑制特性：丙酸於細胞質內解離，導致細胞質酸化，並產生跨膜pH值梯度，需透過主動轉運將H+泵出細胞外。與外膜蛋白質的質子交換破壞了這些蛋白質的穩定性，使其與磷脂質相互作用，最終導致黴菌生長抑制。同時，細胞質pH值的改變也會改變核酸的結構和功能，從而導致黴菌生長抑制。
丙酸或丙酸鹽類是業界最常用的防黴劑，然而，丙酸與丙酸鈣的物理特性卻大不相同，在使用上也有不同的注意要點。
丙酸鈣易溶於水並在水中解離，即具顯著的水離子化特性，可從水分子中減去質子以形成其相應的非解離酸形式（丙酸），而丙酸可以穿透細胞膜，達到有效的黴菌生長抑制特性：丙酸於細胞質內解離，導致細胞質酸化，並產生跨膜pH值梯度，需透過主動轉運將H+泵出細胞外。與外膜蛋白質的質子交換破壞了這些蛋白質的穩定性，使其與磷脂質相互作用，最終導致黴菌生長抑制。同時，細胞質pH值的改變也會改變核酸的結構和功能，從而導致黴菌生長抑制。
丙酸或丙酸鹽類是業界最常用的防黴劑，然而，丙酸與丙酸鈣的物理特性卻大不相同，在使用上也有不同的注意要點。
丙酸及丙酸鈣在防黴方面皆非常有效，且皆溶於水。在化學結構上，丙酸鈣是丙酸的鈣鹽，分子以丙酸鈣或丙酸形式存在於溶液中，取決於溶液的pH值。較低的pH值下，分子以丙酸形式存在；而在較高的pH值下，分子以丙酸鈣形式存在。
丙酸或丙酸鹽類是業界最常用的防黴劑，然而，丙酸與丙酸鈣的物理特性卻大不相同，在使用上也有不同的注意要點。
丙酸及丙酸鈣在防黴方面皆非常有效，且皆溶於水。在化學結構上，丙酸鈣是丙酸的鈣鹽，分子以丙酸鈣或丙酸形式存在於溶液中，取決於溶液的pH值。較低的pH值下，分子以丙酸形式存在；而在較高的pH值下，分子以丙酸鈣形式存在。
甲酸是分子量最小的單羧酸，具有相當明顯的抗菌效果。
但甲酸有高揮發性及低適口性的問題，且甲酸根及氫離子是甲酸抗菌中必不可免的物質，使用甲酸鹽類會使其氫離子濃度降低。
那我們該如何在改善甲酸使用上的問題的同時，又保留甲酸的殺菌功能呢?
甲酸／二甲酸主要透過其氫離子降低環境中的pH值並破壞微生物的細胞膜，再藉由甲酸根破壞微生物的DNA及蛋白質合成，藉此殺死微生物。但甲酸對格蘭氏陽性菌的細胞壁效果不佳，因此在面對格蘭氏陽性菌時必須配合月桂酸使用。
*小補充：格蘭氏陰性菌與陽性菌主要差別在於其細胞壁結構，陰性菌結構較為薄！
甲酸是分子量最小的單羧酸，具有相當明顯的抗菌效果。
但甲酸有高揮發性及低適口性的問題，且甲酸根及氫離子是甲酸抗菌中必不可免的物質，使用甲酸鹽類會使其氫離子濃度降低。
那我們該如何在改善甲酸使用上的問題的同時，又保留甲酸的殺菌功能呢?
甲酸／二甲酸主要透過其氫離子降低環境中的pH值並破壞微生物的細胞膜，再藉由甲酸根破壞微生物的DNA及蛋白質合成，藉此殺死微生物。但甲酸對格蘭氏陽性菌的細胞壁效果不佳，因此在面對格蘭氏陽性菌時必須配合月桂酸使用。
*小補充：格蘭氏陰性菌與陽性菌主要差別在於其細胞壁結構，陰性菌結構較為薄！
甲酸是分子量最小的單羧酸，具有相當明顯的抗菌效果。
但甲酸有高揮發性及低適口性的問題，且甲酸根及氫離子是甲酸抗菌中必不可免的物質，使用甲酸鹽類會使其氫離子濃度降低。
那我們該如何在改善甲酸使用上的問題的同時，又保留甲酸的殺菌功能呢?
甲酸是分子量最小的單元酸，換言之，在同樣的重量下，甲酸具有最多的分子數量，對殺菌的功能也最佳。二甲酸鹽作用機制與甲酸相同，但更好保存，不易揮發且效果穩定，不像一般的甲酸鹽類無法釋放氫離子，二甲酸鹽可以同時保留甲酸根及氫離子，並在合宜的環境下進行解離，藉此強化其殺菌的作用。
甲酸是分子量最小的單羧酸，具有相當明顯的抗菌效果。
但甲酸有高揮發性及低適口性的問題，且甲酸根及氫離子是甲酸抗菌中必不可免的物質，使用甲酸鹽類會使其氫離子濃度降低。
那我們該如何在改善甲酸使用上的問題的同時，又保留甲酸的殺菌功能呢?
甲酸是分子量最小的單元酸，換言之，在同樣的重量下，甲酸具有最多的分子數量，對殺菌的功能也最佳。二甲酸鹽作用機制與甲酸相同，但更好保存，不易揮發且效果穩定，不像一般的甲酸鹽類無法釋放氫離子，二甲酸鹽可以同時保留甲酸根及氫離子，並在合宜的環境下進行解離，藉此強化其殺菌的作用。
甲酸是分子量最小的單羧酸，具有相當明顯的抗菌效果。
但甲酸有高揮發性及低適口性的問題，且甲酸根及氫離子是甲酸抗菌中必不可免的物質，使用甲酸鹽類會使其氫離子濃度降低。
那我們該如何在改善甲酸使用上的問題的同時，又保留甲酸的殺菌功能呢?
常見的甲酸態抗菌劑分為這幾種，效果不一而足。雖然甲酸對於格蘭氏陰性菌的抑制效果很好，但卻因其容易揮發，具刺鼻氣味等問題較難使用，而苯甲酸雖然適口性有所改善，卻因為苯環的分子量大，因此甲酸濃度較低。而二甲酸保留了甲酸低分子量的優點，又不具刺鼻氣味，適口性佳，是一個考量。
甲酸是分子量最小的單羧酸，具有相當明顯的抗菌效果。
但甲酸有高揮發性及低適口性的問題，且甲酸根及氫離子是甲酸抗菌中必不可免的物質，使用甲酸鹽類會使其氫離子濃度降低。
那我們該如何在改善甲酸使用上的問題的同時，又保留甲酸的殺菌功能呢?
常見的甲酸態抗菌劑分為這幾種，效果不一而足。雖然甲酸對於格蘭氏陰性菌的抑制效果很好，但卻因其容易揮發，具刺鼻氣味等問題較難使用，而苯甲酸雖然適口性有所改善，卻因為苯環的分子量大，因此甲酸濃度較低。而二甲酸保留了甲酸低分子量的優點，又不具刺鼻氣味，適口性佳，是一個考量。
之前與大家分享過，有機酸具有一定的pKa值，添加高濃度的有機酸時也不至於太酸，其pH值會維持在一定的範圍內。
然而，有機酸必須添加到一定的劑量才會有效，以甲酸而言，每噸飼料至少需要包含0.1%以上的甲酸才能維持其功效，否則效用將大幅度降低！
之前與大家分享過，有機酸具有一定的pKa值，添加高濃度的有機酸時也不至於太酸，其pH值會維持在一定的範圍內。
然而，有機酸必須添加到一定的劑量才會有效，以甲酸而言，每噸飼料至少需要包含0.1%以上的甲酸才能維持其功效，否則效用將大幅度降低！
之前提到過有機酸相較無機酸而言具有緩衝能力，並且具有降低腸胃道環境並抑制微生物生長的功效，但是誰決定了有機酸的緩衝能力有多強?而緩衝能力高低又有什麼樣的意義?
此外，有機酸也不是萬能，每一種有機酸有不同的功能性定位，必須依照自身的狀況選擇合適的產品。
今天讓我們來了解在不同的有機酸中，其緩衝能力與其他能力的比較吧！
每一種有機酸有不同的pKa值，不同的pKa值影響了有機酸在溶液中的解離程度，因此對pH值具有緩衝效果。
此外，並非每一種有機酸都有殺菌的能力，pKa值也與殺菌能力有關。一般認為pKa值需落在3~5之間才有殺菌效果。
之前提到過有機酸相較無機酸而言具有緩衝能力，並且具有降低腸胃道環境並抑制微生物生長的功效，但是誰決定了有機酸的緩衝能力有多強?而緩衝能力高低又有什麼樣的意義?
此外，有機酸也不是萬能，每一種有機酸有不同的功能性定位，必須依照自身的狀況選擇合適的產品。
今天讓我們來了解在不同的有機酸中，其緩衝能力與其他能力的比較吧！
每一種有機酸有不同的pKa值，不同的pKa值影響了有機酸在溶液中的解離程度，因此對pH值具有緩衝效果。
此外，並非每一種有機酸都有殺菌的能力，pKa值也與殺菌能力有關。一般認為pKa值需落在3~5之間才有殺菌效果。
有機酸具有緩衝的效果，可以將pH值維持在一定範圍內；無機酸不具緩衝效果，通常為強酸，添加越多pH值越低，可能腐蝕動物腸胃道。
有機酸具有直接的抗菌能力，直接進入細菌細胞內進行殺菌；而無機酸解離能力極強，雖然具有降低腸道環境pH值的效果，但是無法直接殺菌！
有機酸具有緩衝的效果，可以將pH值維持在一定範圍內；無機酸不具緩衝效果，通常為強酸，添加越多pH值越低，可能腐蝕動物腸胃道。
有機酸具有直接的抗菌能力，直接進入細菌細胞內進行殺菌；而無機酸解離能力極強，雖然具有降低腸道環境pH值的效果，但是無法直接殺菌！
酸依照其化學結構與效用特性，區分成有機酸與無機酸。
平常我們作為飼料添加物的有機酸與無機酸的差異究竟在哪？他們的效果都一樣嗎? 在使用酸化劑產品時，有時會聽到這個酸不能加太多，有限量，這是為甚麼呢?
就讓今天的資訊卡帶你來一探究竟！
有機酸為包含碳氫氧元素的酸性物質，常見的種類為縮羧酸，包含甲酸、丙酸、月桂酸等；而無機酸為可釋放氫離子的無機化合物，常見的種類包含硫酸、鹽酸、碳酸等。
酸依照其化學結構與效用特性，區分成有機酸與無機酸。
平常我們作為飼料添加物的有機酸與無機酸的差異究竟在哪？他們的效果都一樣嗎? 在使用酸化劑產品時，有時會聽到這個酸不能加太多，有限量，這是為甚麼呢?
就讓今天的資訊卡帶你來一探究竟！
有機酸為包含碳氫氧元素的酸性物質，常見的種類為縮羧酸，包含甲酸、丙酸、月桂酸等；而無機酸為可釋放氫離子的無機化合物，常見的種類包含硫酸、鹽酸、碳酸等。
生活中常見的物質都有不一的酸鹼值，有些我們認為不酸的東西其實pH值相當低。我們五官對於酸度的判斷跟酸的種類有關，但實際上會對動物造成影響的是儀器檢測出來的pH值。
生活中常見的物質都有不一的酸鹼值，有些我們認為不酸的東西其實pH值相當低。我們五官對於酸度的判斷跟酸的種類有關，但實際上會對動物造成影響的是儀器檢測出來的pH值。
有機酸是無抗飲食中常見的飼料添加物。有機酸可以降低動物腸道中的pH值並抑制有害微生物的生長。特定種類的有機酸也能作為能量使用。
我們規劃了新的一系列特輯「你懂酸嗎？」，與各位分享有機酸在養豬產業中的利用方式與特性！
酸是一種溶解在水中會解離，致使水中氫離子濃度高於純水氫離子濃度之化合物。
有機酸是無抗飲食中常見的飼料添加物。有機酸可以降低動物腸道中的pH值並抑制有害微生物的生長。特定種類的有機酸也能作為能量使用。
我們規劃了新的一系列特輯「你懂酸嗎？」，與各位分享有機酸在養豬產業中的利用方式與特性！
酸是一種溶解在水中會解離，致使水中氫離子濃度高於純水氫離子濃度之化合物。