66｜馬鈴薯小里肌佐迷迭香
66｜馬鈴薯小里肌佐迷迭香
發布日期 2023-09-04
豬的食譜
#豬里肌, #玉米筍, #馬鈴薯, #紅蘿蔔, #醬油, #鷹嘴豆, #豌豆, #豬肉高湯, #迷迭香
今天來教大家一道美味又下飯的料理，不論是要帶便當還是家裡午晚餐都很棒！瀰漫迷迭香香氣的菜餚，鬆軟口感的馬鈴薯，表皮帶有微微焦香，搭配著口感扎實的豬里肌肉，外層裹著一層鹹鹹甜甜的醬汁，實在是令人食指大動，一口接一口，搭配熱呼呼白飯，完全停不下來！
豬隻身上運動最少的一個部份便是小里肌這個部位，豬的小里肌位於豬隻背脊骨下方，屬於不帶筋的瘦肉，並且也是豬肉中最嫩的一塊肉。由於這一塊肉的肉質纖細，比較適合短時間烹煮，因此本次料理中，小里肌僅是透過醃製快煎後，再於後續裹上提升香氣的醬汁！整個料理過程不算繁瑣～大朋友小朋友都可以快速上手！！
難度：★★☆☆☆
所需材料
| 名稱 | 數量 | 組別 |
|---|---|---|
| 豬小里肌 (腰內) | 300公克 | A |
| 小馬鈴薯 | 1個 | B |
| 迷你紅蘿蔔 | 數支 | C |
| 鷹嘴豆 | 適量 | C |
| 豌豆 | 適量 | C |
| 玉米筍 | 數支 | C |
| 黑胡椒粗粒 | 1 小匙 | D |
| 加鹽奶油 | 適量 | D |
| 醬油 | 2 湯匙 | D |
| 米酒 | 2 大匙 | D |
| 味琳 | 1 大匙 | D |
| 太白粉 | 適量 | D |
| 豬肉高湯 | 1 大匙 | D |
| 新鮮迷迭香葉 | 數支 | E |
| 橄欖油 | 適量 | E |
| 海鹽粗粒 | 適量 | E |
| 粗粒黑胡椒 | 適量 | E |
方法步驟
1. 將豬里肌肉依照個人喜好，切成排狀/片狀後，與E料混合抓醃，靜置 3 HR
2. 馬鈴薯先放入電鍋中蒸半熟後切塊狀備用
3. C 料先行川燙後備用
4. 熱鍋後放入奶油與馬鈴薯煎至表面金黃夾起備用
5. 鍋內放入里肌肉煎至表面金黃夾起備用
6. C 料與 D 料加入鍋中攪拌至湯汁呈現濃稠狀
7. 放入里肌肉與馬鈴薯翻炒後，待湯汁均勻附著後熄火
8. 依個人喜好可再添入迷迭香與黑胡椒進行裝飾提味