你可能不知道的是
豬的體脂率比大多一般人類還要低！

對於豬隻品種的選擇主要取決於市場的需求，歐美國家偏好將豬肉做成各類加工製品，例如: 香腸、火腿……等。在台灣豬肉可說是非常重要的肉類來源，每人每年可以消耗將近 40 公斤的豬肉，豬肉幾乎是每天餐桌上都會接觸到的菜餚。台灣的飲食文化相當豐富，煎、煮、炒、炸、燉多種烹調手法，因此可以做出千變萬化的菜色。

國家飲食喜好的影響

相信大家都曾經吃過「蒜泥白肉」這道菜吧！簡單將五花肉水煮後切片，淋上混合著蒜頭的醬油，簡單又美味。是不是覺得世界之大，不同國家都有其品嘗豬肉的特別方式呢！

所以因應台灣人的飲食習慣，豬肉生產者也努力的培育出適合的豬隻品系。

高瘦肉豬的養成

既然有不同的品系，飼養的條件與方法就得符合豬隻所需，因此不同豬場在飼養管理上就會略有差異。舉例來說：瘦肉生長潛力高且飼料採食量高的豬隻，需要低能量的飼料、蛋白質的水平高、飼養環境好、生產的瘦肉與脂肪都偏高。

瘦肉生長潛力低且飼料採食量高的豬隻，需要低能量的飼料、蛋白質的水平中等、飼養環境中等、生產的瘦肉少與脂肪高。

豬是被專家所包圍的！因為飼養出生長快速、健康佳、肉質鮮美的豬隻，必須經過多方專業的支援。養豬並不只是提供飼料給豬隻溫飽而已，豬隻生理、營養、免疫、病理、產肉……各種領域的專業知識都必須到位，才有可能生產出我們每日餐桌上的美食。