豬隻｜29. 二甲酸鹽作用機制
#有機酸, #甲酸根, #氫離子, #酸鹼值, #ATP, #蛋白質, #DNA, #細菌, #抑菌, #功能, #作用機制
甲酸是分子量最小的單羧酸，具有相當明顯的抗菌效果。
但甲酸有高揮發性及低適口性的問題，且甲酸根及氫離子是甲酸抗菌中必不可免的物質，使用甲酸鹽類會使其氫離子濃度降低。
那我們該如何在改善甲酸使用上的問題的同時，又保留甲酸的殺菌功能呢?
甲酸／二甲酸主要透過其氫離子降低環境中的pH值並破壞微生物的細胞膜，再藉由甲酸根破壞微生物的DNA及蛋白質合成，藉此殺死微生物。但甲酸對格蘭氏陽性菌的細胞壁效果不佳，因此在面對格蘭氏陽性菌時必須配合月桂酸使用。
*小補充：格蘭氏陰性菌與陽性菌主要差別在於其細胞壁結構，陰性菌結構較為薄！
豬隻｜29. 二甲酸鹽作用機制
#有機酸, #甲酸根, #氫離子, #酸鹼值, #ATP, #蛋白質, #DNA, #細菌, #抑菌, #功能, #作用機制
甲酸是分子量最小的單羧酸，具有相當明顯的抗菌效果。
但甲酸有高揮發性及低適口性的問題，且甲酸根及氫離子是甲酸抗菌中必不可免的物質，使用甲酸鹽類會使其氫離子濃度降低。
那我們該如何在改善甲酸使用上的問題的同時，又保留甲酸的殺菌功能呢?
甲酸／二甲酸主要透過其氫離子降低環境中的pH值並破壞微生物的細胞膜，再藉由甲酸根破壞微生物的DNA及蛋白質合成，藉此殺死微生物。但甲酸對格蘭氏陽性菌的細胞壁效果不佳，因此在面對格蘭氏陽性菌時必須配合月桂酸使用。
*小補充：格蘭氏陰性菌與陽性菌主要差別在於其細胞壁結構，陰性菌結構較為薄！
